Képzeld el, hogy létezik egy különleges bor, amely tökéletes harmóniában egyesül a zserbó ízeivel! - Magyar Mezőgazdaság

Az ünnepi asztal elengedhetetlen kelléke egy prémium vörösbor, amely harmonikusan kiegészíti a különféle karácsonyi finomságokat.

A vásárlók ízlése azonban nagyot változott az elmúlt években, a testes, nehéz vörösborok helyett ma már a gyümölcsös, könnyedebb tételeket keresik - mondja Benesch Antal, a Veszprémi Érseki Pincészet főborásza.

- mondja Benesch Antal, a Veszprémi Érseki Pincészet főborásza az elmúlt évek borfogyasztási szokásainak változásairól. Azok ugyanis nagyot változtak az elmúlt két évtizedben - népszerűbbé váltak a fehérborok, míg a vörösbortermelés a 2004-es rekord óta világszerte 25 százalékkal esett vissza. Igaz, a kereslet elsősorban Európában csökkent, Kínában, az Egyesült Államokban, Oroszországban és Brazíliában népszerűbbé váltak a vörösborok.

A legkeresettebb fajta a cabernet sauvignon, a merlot, a syrah és a pinot noir - utóbbi egyre nagyobb teret nyer számos bortermő vidéken, így például Kaliforniában és Új-Zélandon is. "De miért ilyen népszerű a pinot noir?" - tette fel a kérdést az elmúlt években több borászati szaklap. A szakemberek szerint a pinot noir elsősorban sokoldalúságával emelkedik ki a vörös fajták közül, ugyanis a legkülönfélébb ételekhez - a könnyű vöröshúsokhoz, marha- és vadhúsokból készített fogásokhoz is - jól passzol, ráadásul a testes vörösboroknál, így például a cabernet sauvignonnál vagy a merlot-nál jóval könnyedebb.

A pinot noir karakterét gazdag cseresznyés, gombás és földes aromák határozzák meg, miközben egy igazán komplex, testes vörösbor képét is megrajzolja. A vulkanikus talaj – mint például amit mindszentkállai és felsőörsi birtokunkon is megtalálhatunk – különleges dimenziót adhat ennek a fajtának. Nyugat-Európában komoly figyelmet szentelnek ennek a szőlőfajtának, kutatva, hogy miként tud alkalmazkodni a folyamatosan változó időjárási körülményekhez – osztja meg Benesch Antal.

A klímaváltozás hatásai már most is érezhetőek a világ számos borvidékén, így a Balaton környéki régióban is, amely hagyományosan a fehérborairól volt híres. Szakértők egyre inkább arra figyelmeztetnek, hogy a változó időjárási viszonyok radikálisan befolyásolják majd a szőlőtermesztés körülményeit. A melegedő klíma különösen kedvező lehet a kékszőlő fajták számára, ami új lehetőségeket nyithat meg a borászatban. A Veszprémi Érseki Pincészet főborásza is optimistán tekint a jövőbe, hiszen úgy véli, hogy a Balaton partján a kékszőlők jól fognak boldogulni. Ugyanakkor kihívást jelent, hogy olyan szőlőfajtákat találjanak, amelyek a vásárlók ízlését is elnyerik, így a borvidék jövője szempontjából kulcsfontosságú a megfelelő fajták kiválasztása.

A Vesprimi Infula Rouge a pincészetünk alapvörösbora, amely tökéletesen bemutatja, hogyan harmonizál a mindszentkállai és a felsőörsi terroir egy izgalmas balatoni vörösborban. Ez a bor újvilági stílusával és gazdag gyümölcsös ízvilágával azonnal lenyűgöz, karaktere mégis megmarad. Könnyen fogyasztható, de nem mentes a mélységtől, hiszen érlelés során 11-12 hónapon át francia és magyar, 225 literes bordeaux-i hordókban pihen. Benesch Antal megjegyzi, hogy egy palack ilyen kiváló vörösbor nélkülözhetetlen eleme lehet az ünnepi asztalnak; az alapvörösborunk remekül passzol többek között a töltött káposztához és a hagyományos karácsonyi édességekhez, mint például a zserbó.