"Ez nem csupán egy múló pillanat, hanem egy tudatosan megélt élmény": ismét találkoznak a gin rajongói egy varázslatos helyszínen.
A gin és a belőle készült koktélok, valamint long drinkek világszerte óriási népszerűségnek örvendenek, így hazánkban is egyre nagyobb teret hódítanak. A nemzetközi és a hazai gin választék folyamatosan bővül, legyen szó markánsan száraz, édesebb vagy éppen fűszeres ízvilágú tételekről. De vajon a tonik az egyetlen megfelelő kísérője a gineknek? Kinek is való igazán a gin, és mit kínálnak a helyi gyártók? A Gin Market szervezőjével, a Grand Spirit alapítójával, Bárány Péterrel beszélgettünk a gin sokszínűségéről és a hazai márkák különlegességeiről.
A gin az egyik legsokrétűbb, legsokoldalúbban alakítható alkoholos ital, ami az elmúlt évtizedben robbanásszerű népszerűségre tett szert. Míg korábban inkább egy szűkebb fogyasztókör kedvence volt, ma már nemtől, kortól függetlenül egyre többen keresik, köszönhetően annak, hogy mindenki találhat az ízlésének megfelelőt.
"A gin eredeti gyökerei Hollandiáig nyúlnak vissza, ahol kezdetben gyógyszerként használták. Az idő múlásával azonban egyre inkább felfedezték, hogy nem csupán terápiás célokra alkalmas, hanem élvezeti értéke is van. Körülbelül ötven évvel ezelőtt bukkantak fel azok a márkák, amelyek kifejezetten gin tonik formájában kínálták a hosszú italokat. Ráadásul nem is olyan régen, körülbelül húsz évvel ezelőtt kezdődött el az a folyamat, amely lehetővé tette a kis kézműves lepárlók számára, hogy saját gint készítsenek. Ezzel a kreativitás határai gyakorlatilag eltűntek, és a piacra számtalan különböző gin került" - nyilatkozik Bárány Péter, a Gin Market szervezője.
Persze! Íme egy egyedibb megfogalmazás: **Alap és Változatok** Az alapvető fogalom vagy minta alapjául szolgál, amelyet később különféle variációkkal gazdagíthatunk. Ezek a variációk lehetnek kisebb módosítások, amelyek új színt és dimenziót adnak az alapnak, vagy akár teljesen eltérő megközelítések is, amelyek új perspektívát kínálnak. Az alap és a variációk közötti dinamikus kapcsolat lehetővé teszi, hogy a kreativitás szárnyaljon, és új, izgalmas eredmények születhessenek. Ha szeretnél egy konkrétabb példát vagy irányt, kérlek, jelezd!
Az ital alapeleme a boróka, ami mellett még három fűszer megléte kötelező, illetve a minimum 37,5%-os alkoholtartalom. A főzőmesterek ezen felül szabad kezet kapnak: virágos, citrusos, gyümölcsös, fűszeres, füstös vagy akár sós ízjegyekkel is dolgozhatnak.
A gin univerzuma rendkívül sokszínű, és talán a legismertebb képviselője a borókás-uborkás ízvilágot megtestesítő Hendrick's. De emellett ott sorakoznak a London Dry kategóriába tartozó gintípusok is, amelyek a citrusok frissítő savasságára és élénk karakterére helyezik a hangsúlyt. Az újhullámos ginek birodalma pedig szinte határtalan lehetőségeket kínál: itt a málna, sárkánygyümölcs, licsi, rózsabors, eukaliptusz vagy akár a tömjén is felfedezhető, ahogy Bárány Péter is megfogalmazza.
"A ginnel úgy lehet kísérletezni, mint egy jó séfnek az alapanyagokkal. Végtelen a variációk száma, hogy milyen ízek milyen harmóniát alkothatnak egymással, és a végeredmény fantasztikus tud lenni. Nemcsak a gineket variálhatjuk, hanem a hozzájuk adott tonikok ízvilágát is. Éppen ez a kimeríthetetlenség az oka, hogy korlátlanul növekszik a piac. Ez az ital nem tud kimenni a divatból, folyamatosan trendje van."
Hazai és nemzetközi termékpaletta
Az említett termékek általában elismert és jól bevált márkák kínálatából származnak. Évtizedes tapasztalatok és alapos kutatások nyomán fejlesztették ki őket, így következetesen ugyanazt a minőséget és karaktert nyújtják. A hazai gyártók esetében a helyzet némileg változékonyabb, de a magyar márkák is egyre inkább a professzionalizmus felé haladnak. "Jelenleg már több mint 60 különböző hazai gin márka van jelen a piacon, melyek a nemzetközi színtéren is elismerésnek örvendenek. Ezt jól mutatja, hogy számos magyar gint jutalmaztak már aranyéremmel Londonban, ahol a szakma legjobbjai gyűlnek össze" - emelte ki a szakértő.
Az idei Gin Market egyik legizgalmasabb újdonsága az alkoholmentes gin, amely egyre nagyobb népszerűségnek örvend. A legfrissebb kutatások alapján a fiatalabb generáció, különösen a 18-24 évesek, egyre inkább elfordul az alkoholfogyasztástól, és sokkal inkább cikinek tartják azt, mint a harmincas-negyvenes éveikben járó korosztály. Emellett a sportolók, egészségtudatos életmódot folytatók, kismamák és vallási okok miatt alkoholt kerülők is felfedezik az alkoholmentes gin tonik varázsát. Ennek eredményeként egyre több vendéglátóhely kínálatában találkozhatunk ezzel az itallal, amely hamarosan már az itallapok állandó szereplőjévé válik.
"Amikor napközben egy étteremben egy alkoholmentes gin tonikot kérsz, a vizuális és ízélmény szinte megegyezik a klasszikus változattal. Ráadásul, miután elfogyasztottad, nyugodtan beülhetsz az autódba, és folytathatod a napodat" - mondja Bárány Péter.
Ginkészítés mesterfokon
A Gin Market egyik kiemelkedő célja, hogy a közösségi élmények középpontjába ne csupán az alkohol kerüljön, hanem az ízek izgalmas felfedezése. A látogatók nem csupán új kedvencekre bukkanhatnak, hanem szakértői irányítással, vezetett programokon keresztül mélyebb ismeretekre tehetnek szert. Itt a kóstolás nem csupán egy átmeneti kaland, hanem egy tudatosan megélt élmény.
A Gin Marketen több mint száz különböző gin várja, hogy felfedezzük ízeit, de a rendezvény nemcsak a kóstolásról szól. A látogatók részt vehetnek izgalmas masterclass workshopokon is, ahol a különböző termékek nagykövetei vezetett túrák keretében osztják meg tudásukat az érdeklődőkkel. Ezeken a programokon a gin kóstolása nem a megszokott long drink formájában történik, hanem tisztán, lehetőséget adva arra, hogy alaposan megismerjük a lepárlás folyamatát, az üzem működését, a főzési technológiát és a fűszerek precíz arányait. Például egy japán gin, amely hat különböző fűszert tartalmaz, igazán különleges élményt nyújthat, eltérve a megszokott ízektől. A szervezők szerint ezek a programok hozzájárulnak ahhoz, hogy a fogyasztók tudatos döntéseket hozzanak, és mélyebb megértéssel és értékeléssel közelítsenek a gin világához.
A rendezvény másik, izgalmas fókuszpontja a rum, amely egyre népszerűbbé válik hazánkban. "A jó rumok kedvelőinek száma folyamatosan növekszik, és nem lenne meglepő, ha a kínálat egy éven belül megduplázódna" – osztotta meg véleményét Bárány Péter. A rendezvény célja, hogy a hagyományosan nőiesnek tartott gint egy férfiak számára vonzó rumkínálattal egyensúlyozza ki, így egy igazán közösségi élményt teremtve a látogatók számára.
Tíz évvel ezelőtt a pálinka dominálta a hazai italválasztékot, azonban manapság egyre több vendéglátóhelyen bukkannak fel a prémium rumok. A fogyasztói preferenciák átalakulásával a vendéglátósok is egyre tudatosabban válogatják meg, mit kínálnak. A rum mára nem csupán koktélok alapanyaga lett, hanem önálló, gazdag ízélményt nyújtó ital, amelyet a kóstolók jégkockával vagy akár tisztán is élvezhetnek. A Gin Market tehát több, mint egy egyszerű gasztronómiai fesztivál; lehetőséget ad arra, hogy megismerjük ízlésünk alakulását, a fiatal generációk keresletét, a főzdék reakcióit és a piac alkalmazkodását.
